Á óvart: Fljótandi köfnunarefnistankar notaðir til að varðveita dýr sjávarfang?

Varðveisla sjávarfangs kemur með ýmsum aðferðum, eins og þeim sem tíðkast í matvöruverslunum, þar sem sjávarafurðir liggja á ís án þess að frjósa.Þessi aðferð hefur hins vegar í för með sér styttri varðveislutíma og hentar ekki til langflutninga.

Aftur á móti er leifturfrysting sjávarfangs með fljótandi köfnunarefni hröð og skilvirk frystiaðferð sem hámarkar ferskleika og næringargildi sjávarfangsins.

Þetta er vegna þess að mjög lágt hitastig fljótandi köfnunarefnis, sem nær allt að -196 gráðum á Celsíus, gerir kleift að frysta sjávarfang hratt og lágmarka myndun stórra ískristalla við frystingu, sem getur valdið óþarfa frumuskemmdum.Það varðveitir á áhrifaríkan hátt bragðið og áferð sjávarfangsins.

Ferlið við að nota fljótandi köfnunarefni til að frysta sjávarfang er einfalt.Í fyrsta lagi er ferskt sjávarfang valið, óæskilegir hlutar og óhreinindi fjarlægð og það hreinsað vandlega.Síðan er sjávarfangið sett í lokaðan plastpoka, lofti eytt og pokinn þjappað eins mikið saman og hægt er.Pokinn er síðan settur í fljótandi köfnunarefnistankinn þar sem hann er þar til sjávarfangið er alveg frosið og tilbúið til notkunar síðar.

Til dæmis, geymslutankar Shengjie fyrir fljótandi köfnunarefni fyrir sjávarafurðir, sem aðallega eru notaðar til hágæða frystingar sjávarfangs, státa af hraðri kælingu, langan varðveislutíma, lágan búnaðarfjárfestingu og rekstrarkostnað, engin orkunotkun, enginn hávaði, lágmarks viðhald, varðveita upprunalegan lit sjávarfangsins, bragð og næringarinnihald.

Vegna mjög lágs hitastigs fljótandi köfnunarefnis verður að gera strangar öryggisráðstafanir við meðhöndlun þess til að forðast beina snertingu við húð eða augu, sem gæti valdið frostbiti eða öðrum meiðslum.

Þó að frysting með fljótandi köfnunarefni bjóði upp á marga kosti er mikilvægt að hafa í huga að hún hentar kannski ekki fyrir allar tegundir sjávarfangs, þar sem sumir geta fundið fyrir breytingum á bragði og áferð eftir frystingu.Þar að auki þarf ítarlega upphitun áður en neytt er fljótandi köfnunarefnisfryst sjávarfang til að tryggja matvælaöryggi.